Мятеж кулинаров

В Москве в рамках очередного уголовного дела о «фейках об армии» задержан Павел Сюткин, историк кулинарии, блогер и автор ряда книг о русской и советской кухне. Он известен тем, что позволяет себе говорить о еде, напитках, грибах и капусте, о посте и Новом Годе, о русской и нерусской кухне, позволяет себе копаться в прошлом и критиковать настоящее вместо того, чтобы следовать «официальной линии». 

Как сообщает Следственный комитет, историк якобы опубликовал заведомо ложную информацию о действиях Вооруженных сил России.

Еще бы: рассуждает о русской кухне, когда правительство всё уже решило. Еще бы: не согласен. Еще бы: не уехал. 

А что бы случилось, если бы Павел Сюткин, помимо публикации своих текстов, приготовил еще и буженину из свиной ноги? Наверное, это было бы воспринято как вооруженный мятеж. 

Павел Сюткин позволил себе неравнодушное отношение. При этом остался в Москве. Что, как мы знаем сейчас, своего рода героизм и, возможно, даже безрассудство — когда ты думаешь и говоришь о людях, когда ты беспокоишься о своей стране и продолжаешь в ней жить. Что характерно, Сюткин не был чужд официальных выступлений от имени России, например, представлял страну на выставке EXPO в Милане в 2015 году. Но это было в эпоху относительно мирного времени. 

Предмет изучения Павла Сюткина — еда, один из самых очевидных и прямолинейных способов идентификации многих групп людей, этносов, наций. Россия не перестает апроприировать еду других народов — неуместно и бесцеремонно. Помимо перманентных попыток оседлать фантазийную «русскую кухню», чиновники придумывают фантазийные кухни захваченных областей.

Книги и выступления Павла Сюткина — это попытка вернуть вкус и память там, где их планомерно отменяли. Его работы о русской и советской кухне строятся на принципе вечной связи еды и культуры. Он показывает, как гастрономия следует за историческими перипетиями — от барских застолий до скудной советской диеты. Это книги о людях и их повседневности.

Если внимательно читать его книги, поднимается на поверхность важный тезис: «традиционной русской кухни» как цельного и самодостаточного явления не существует. Она сложилась из заимствований, адаптаций, компромиссов — плоть от плоти империи, котелок, где варятся аутентичность и апроприация. 

Главные враги власти — умные люди со вкусом, без соломы в голове и с сердцем, не похожим на тряпочное. Ведь деревянные солдаты не нуждаются в хорошей еде и не различают запахов. Деревянному солдату — кол на голове теши. А живых людей, с чувствами, мыслями, которым не всё равно, как устроена жизнь, не всё равно, как живет его страна, не всё равно, куда она идет, — надо немедленно арестовать. Потому что — чего они как эти? 

Необходимо сейчас же освободить историка кулинарии Павла Сюткина.